Huevos rellenos de pasta de anchoas

Ingredientes

• 8 huevos cocidos
• 1 lata de anchoas en aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• Un chorrito de zumo de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer huevos rellenos de pasta de anchoas paso a paso

1. Aplastar las yemas de los huevos con un tenedor y añadir la mostaza, el limón y aceite de oliva hasta obtener una crema. Salpimentar ligeramente y reservar.
2. Por otro lado se machacan en el mortero las anchoas escurridas junto con el diente de ajo pelado y retirado el germen para evitar que repita. Añadir aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente.
3. Mezclar la pasta de anchoas con la crema de yemas reservada y rellenar los huevos. Servir

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